tinh hoa của ẩm thực Nhật Bản - Shabu Shabu

Lẩu Shabu-shabu

Shabu-shabu cũng là một món lẩu nhưng nguyên liệu chính là thịt bò. Những lát thịt bò tươi mới, chất lượng được thái mỏng khá điệu nghệ, thực khách lần lượt nhúng những lát thịt này vào nước dùng nóng và ăn khi còn hơi tái sẽ đảm bảo vị ngon của món ăn. Nước lẩu shabu-shabu có vị ngọt thanh, nước trong và thường được nấy với bắp cải, rong biển, nấm shiitake và một số nguyên liệu lành mạnh, tốt cho sức khoẻ khác

Đậm đà hương vị lẩu Shabu Shabu, tinh hoa của ẩm thực Nhật Bản

Lẩu Shabu Shabu từ lâu đã trở thành một món ăn đặc trưng và quen thuộc của người Nhật.  Món lẩu này khi ăn người ta sẽ nhúng miếng thịt bò thái mỏng vào nồi nước lẩu đang sôi sùng sục. Tên gọi Shabu Shabu cũng bắt nguồn từ những âm thanh phát ra khi nhúng thịt vào nồi.

Khái quát về lẩu Shabu Shabu

Shabu Shabu một món lẩu truyền thống trong ẩm thực Nhật Bản. Người ta cho rằng món ăn này bắt nguồn từ một món ăn của Trung Quốc, gọi là món Shuan Yang Rou. Theo đó với cách nấu này người ta thái thịt cừu thành những miếng thật mỏng sau đó nhúng chúng vào nồi nước đã được nêm nếm gia vị trong vài giây rồi thưởng thước, nồi nước này dùng than để giữ cho luôn sôi. Có lẽ không chỉ có Shabu Shabu mà tiền thân của các món lẩu hiện nay cũng chính là món Shuan Yang Rou này.

Thành phần chính của lẩu bao gồm thịt bò và rau củ thái mỏng, ăn kèm với nước sốt. Lẩu shabu shabu được đánh giá là có hương vị khá ngon và không bị lẫn lộn với bất kì loại lẩu nào. Điểm đặc trưng để phân biệt lẩu Shabu Shabu với các loại lẩu khác là ở phần nước dùng. Người Nhật Bản rất giỏi trong việc chọn lựa những nguyên liệu tự nhiên và giữ lại nguyên hương vị của chúng trong một nồi nước lẩu hỗn tạp như vậy.

Nước dùng trong lẩu Shabu Shabu được nấu từ bột cá ăn cùng với lát thịt bò mỏng và to chính là một sự kết hợp vô cùng tuyệt vời. Thịt bò sẽ được chấm với nước sốt mè tạo nên hương vị béo ngậy và mùi thơm đặc trưng của lẩu, ăn kèm với các loại rau và nấm.

Để nồi nước dùng có được hương vị đậm đà họ thường bỏ thịt bò vào trước để hương vị của thịt được tan ra hòa quyện vào với hương vị của nước dùng, tạo nên vị ngọt tự nhiên cho lẩu Shabu Shabu, sau đó họ mới cho thêm các loại rau, nấm vào. Thịt bò để ăn kèm với lẩu Shabu Shabu phải là thịt bò Úc thượng hạng và được thái vừa to vừa mỏng cuộc tròn lại. Shabu Shabu sẽ mang lại cho bạn một cảm giác vô cùng đặc biệt của nước dùng còn đọng lại trong vị giác.

nước lẩu đậm đà và thơm ngon

Lẩu Shubu Shabu - tinh hoa ẩm thực Nhật

Đầu thế kỷ 20, Shabu-shabu lần đầu tiên xuất hiện tại nhà hàng ở Osaka có tên Suehiro. Nhà hàng này đã đăng ký Shabu Shabu thành một thương hiệu có bản quyền năm 1955. Shabu Shabu nhanh chóng trở thành một món ăn nổi tiếng và là món ăn được các thực khách xướng tên đầu tiên khi đi du lịch ở Nhật Bản.

Sau này nó ngày càng phát triển và luôn có mặt tại các bàn tiệc của các quốc gia trên thế giới vào những ngày đông giá rét. Với hương vị thơm ngon bổ dưỡng, nguyên liệu của món lẩu này lại khá phổ biến, dễ tìm và phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

Một buổi tối mùa đông được quây quần cùng bạn bè hoặc những người thân trong gia đình bên một cái nồi lẩu Shabu Shabunghi ngút khói, thơm lừng và đậm đà hương vị, chắc chắn sẽ khiến người ta cảm thấy ấm lòng ngay lập tức.

thịt bò được thái bản to và mỏng hết sức có thể

Cách chế biến món lẩu Shabu Shabu

Nguyên liệu chuẩn bị món lẩu shabu shabu

• 1 chiếc nồi lẩu có ống khói ở giữa

• Thịt bò: 350g thịt bò Úc

• Lá phổ tai: 100g

• Cải thảo, cải cúc: mỗi loại 200g

• Cà rốt, củ cải trắng, hành boa-rô, nấm đông cô, nấm kim châm : mỗi loại 150g

• Hành lá: 50g

• Đậu hũ Nhật: 2 miếng

• Nước tương Kikkoman 20g

• Chanh: 2 quả

• Tỏi: 1 củ

• dầu mè Nhật Atari Goma: 50ml

Cách làm món lẩu shabu shabu

- Bước 1: Rửa sạch thịt bò sau đó để ráo nước, cắt thành từng miếng mỏng bản to.

- Bước 2: Cho phổ tai vào khoảng một lít nước đun sôi lên (dùng để chế biến nước dùng.

- Bước 3: Cải thảo, cải cúc, rửa sạch, xắt khúc ngắn. Cà rốt gọt vỏ, tỉa bông. Củ cải trắng gọt vỏ, nạo nhuyễn. Hành boa-rô cắt lát xéo. Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Chanh vắt nước cốt. Hành lá rửa sạch xắt nhỏ. Tỏi băm nhỏ

- Bước 4: Pha nước chấm: hòa nước cốt chanh và tương Kikkiman hoặc dầu mè atari goma, dầu ăn và tỏi xay. Trộn đều hỗn hợp với nhau

- Bước 5: Đợi nước dùng sôi bỏ lần lượt các nguyên liệu vào, trong đó lưu ý là nên bỏ thịt vào trước để thịt ra nước ngọt và có thời gian chín, sau đó cho nấm và cuối cùng là cho rau vào. Vậy là bạn có thể thưởng thức món lẩu thơn ngon này cùng người thân và bạn bè rồi.

Ngoài ra bạn cũng có thể uống kèm với rượu sake, bia lạnh, trà nóng, rượu vang đỏ, nước ép trái cây hoặc nước đá. Ăn kèm với trái cây, mì udon, mochi hoặc mì harusame.

Những miếng thịt bò tươi ngon thật khó có thể cưỡng lại được

Lẩu Shabu Shabu chính là một đại diện xuất sắc cho ẩm thực Nhật Bản, hấp dẫn không chỉ bởi hương vị đậm đà mà còn ở cách thưởng thức khác lạ, độc đáo. Lẩu Shabu Shabu nổi tiếng không chỉ tại Nhật Bản mà còn trên khắp thế giới bởi vị ngon khó cưỡng cùng hương vị tinh tế. Đến với Nhật bản dừng bao giờ “ngó lơ” món ăn tuyệt hảo này nhé.